分卷(39)（2 / 3）

学的培养酵母，暂时没有皇后面包，不知道一些煎鹿肉和一碗面是否能让您满意？

杜长秋都愣住了，他昨天在做菜的时候只是随口跟玛丽大婶说了一下，她居然今天早上就搞出来了面条？

他完全不知道，昨天晚上吃了一大半的苹果派，在众人惊讶和讨好之下，玛丽大婶激动的根本睡不着，半夜就爬起来按照查理先生说的方法做酵母菌这可是前些年只能给王公大臣们吃的皇后面包的做法，玛丽大婶能不上心么？！

所谓的皇后面包，其实就是后世常吃的基础白面包，因为发酵的时间得当，所以会十分松软可口，又因为对原料的要求很高，会大力地去除麸皮，选择最精细的小麦粉，并且不掺杂任何黑麦或是别的东西，吃起来还有特殊的麦香甜味。

这种面包在早些年还是大贵族以上的人才能偶尔吃得到的奢侈品，小贵族们基本还是以吃带着杂质的黑面包为主，但是其实这几十年风调雨顺很多，一般的小贵族也偶尔能多吃点白面包了。

当然，这是在家族的庄园经营得当的基础上，而且只能是偶尔，其他时间还是得吃掺了一点黑麦粉和燕麦的黑面包。

现在城里的面包师也会做这个，但是据说一个巴掌的白面包得两镑，都可以买两只鸡了，而白面包吃着跟点心一样，一点都不管饱。

由此可知这东西现在还是多么珍贵的食物，玛丽大婶睡不着也十分能理解。

虽然查理先生跟玛丽说他不需要做的那么精细把所有的小麦壳全部脱壳筛掉然后再用手指一点点捻走杂质再细细磨成粉，真的会特别耗时间但是培养酵母确实需要一些时间。

玛丽大婶也是才知道，松软的面包原来缺乏的就是查理先生口中的发酵过程，这可是村里的面包师都不知道的秘诀！

培养酵母的方法十分简单，就是自己弄点小麦粉然后再放水调匀，放在那里便是，以后每天只需要舀走一半然后加新鲜的小麦粉养着酵母菌，第一批等七天发酵，以后每天都可以舀一半的酵母做皇后面包了。

玛丽大婶根本坐不住，想到昨天查理先生在说到做面包的时候还顺口说了关于面条的事情，言语之中十分向往的样子，这不，一大早就忙上了。

杜长秋对这些细节完全不知道，他只是惊讶于玛丽大婶的雷厉风行，并在看到早餐的时候，着实地惊讶了一下！

一碗热气腾腾的汤面，因为现在的技术跟不上的关系，面条并不是雪白，而是带着一点粗糙麦壳掺杂进去的淡黄，上面放了两个煎蛋，碗里是浓郁的炖鹿肉的汤汁。

大概是因为没有辛胡子作为调料，玛丽大婶用了一些肉豆蔻为香料，加上了盐和柠檬腌制去腥，再加上浓郁的洋葱和大蒜的香气，整个骨头汤都非常香浓。

旁边还配着腌制后切成片的煎鹿肉，十分鲜嫩。

杜长秋一样只吃了一口，就对乔治说：让玛丽给小姐们和安妮夫人也送上这样的早餐，还有，给我再拿一份面条和鹿肉，鹿肉多煎一些，再煎半打不，一打煎鸡蛋。你过去的时候，让玛丽给你和她自己也做一份。

乔治开始还在认真记，听到最后一句才愣了一下，脸上露出感动的神色，他立刻说：多谢您的好意，先生，我已经吃过早餐了。

杜长秋这才想起来，为了服侍主人，仆人们早上会先吃了早餐再开始工作，因为主人一旦起床，如乔治这种还兼职贴身男仆工作的管家就一整天都不能离开主人身边，得随时等待主人的吩咐。

那点早餐能做些什么，你去再给自己备一份，今天我们还有的忙呢。杜长秋制止乔治说话，他想到庄园里平常那一点可以把人牙齿崩断的、未发酵的酸黑麦面包，乔治这种管家最多还能有一条最多半斤左右的煎鱼。

油水太少了，平常查理自己五点钟吃饱，这会儿□□点都会饿，只能吃点点心顶一顶，杜长秋敢确定乔治肯定饿了。

乔治确实是饿了，但是他刚才想的是，这食物看着就十分昂贵，他昨天已经吃了主人特地让玛丽大婶也留给他的苹果派和一大块烤鹿腿，那滋味简直让乔治今天早上吃面包时都在回味。

所以乔治不是不想吃，其实是觉得查理主人和前面的查理先生们比起来，似乎太耽于享受了些，所以他才拒绝，还想劝劝先生不要过于奢靡，或是对下人太过仁慈，否则庄园里的进项可顶不住如此吃。

但是还没开口，乔治突然想到了厨房里，一大早内管家瑟琳娜安排好服侍小姐们的侍女，就直接带着人冲到厨房，兴致勃勃地搬了十几筐甜菜，显然是跃跃欲试，乔治就利索地接受了主人的赏赐。

他怎么忘了，主人现在每顿这么吃，看在那些糖的份上，都绰绰有余！

乔治出去拿第二份了，杜长秋立刻给繁星喂烤鹿肉和面条吃，繁星最喜欢炒鸡蛋，刚才杜长秋本来想要半打，就是被他的蹄子戳了一下，才改成了一打。

没一会儿乔治又送了一份面和煎鹿肉和鸡蛋来，杜长秋和繁星吃饱喝足，就出发去了村庄里的法庭，准备去宣布大事了！