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第295节(2 / 3)

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路易斯本人,也在这一批评分员中。

他让表弟亚历克斯帮忙提前订好包厢,在南金玉门口等人。

很快剩下三男一女就已经聚齐,作为梅林评分员,他们需要严格隐藏身份,因此都做了些乔装改扮。

三个男人都戴了帽子和眼镜,女人则戴着宽边的渔夫帽,看不清脸。

幸亏因为亚历克斯的视频,这两个月每天都会来几波外国食客,尽管四位男性都是明显西方长相,但也不很惹眼。

互相确认身份后,这才在在路易斯的带领下来到包厢。

等点完餐,服务员退下,才稍微放松一些。

五人中唯一的女性取下渔夫帽,刚才她为了隐藏身份,一直用流利的英语和服务员交流,这会才能看出,她竟是个华国人。她三十岁上下,长着一张清秀却略微寡淡,没什么记忆点的脸,梳着低马尾。

路易斯在接收到任务的时候,同时接到队友资料,知道这位姓邹的小姐是他们团队中唯一的女性,也是唯一的华国人。然而,他挑了挑眉:“邹小姐,你看上去和资料照片上不大一样。”

正饶有兴致观察墙上书法作品的邹小姐闻言回头,声音温和:“我做了点小伪装。”

路易斯点了点头,表示明白。

梅林评分员各有神通,为防自己的脸被记住,会采用各种伪装手段。

路易斯甚至见过用特效妆容把自己从个年轻人化成老人的,眼前这位邹小姐虽然也挺厉害,比那个还是差了点。

这时其他评分员也开始拍南金玉照片。

梅林星级只针对餐食味道,不过针对餐厅的环境,也会有另外的打分。

路易斯提醒他们:“这家餐厅上菜很快。”

一个评分员哈哈笑道:“这可是高级餐厅,上菜再快,那也得二三十分钟吧?”

结果话音未落,服务员就鱼贯而入,把凉菜摆上了。

评分员:“……”

评分员默默地坐下了,谁能想到这家餐厅上菜竟这么快?

不过到底是专业人士,很快忘记被当场打脸的尴尬,看向眼前这几道凉菜。

梅林评分员,都经过专业的培训,对世界各地的菜系都有所涉猎,不会因为自己的喜好影响评分。

不过,不得不说,眼前这几道凉菜的卖相,完全可以跨越文化壁垒。

酱牛肉、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜、口水鸡和红枣南瓜。

评分员们还算克制地尝过去,一边品尝一边给出简单评价。

“红枣南瓜很柔软,甜度也正好。”

“酱牛肉很入味,应该是长时间熬煮过后又放了一晚,很标准的酱肉做法,软硬程度和筋的硬度也恰恰好。”

“口水鸡同样,酱料的味道很均衡,鸡肉本身皮嫩肉嫩,是下了大功夫的——看来这家的二厨水平很高。”

没错,二厨。

专业的评分员,自然知道凉菜不可能由大厨亲自动手,而他们的评分重点,也在一会的主菜上。

不过,这几道凉菜,确确实实提高了评分员们的期待值。

二厨的手艺,不仅和自身有关,更少不了大厨的教导和把控。

二厨已经有如此水平,大厨的水平又该有多高?

在他们的翘首以盼中,第一批主菜,终于上来。

南金玉的主菜, 在开业前的试营业后,就遵照“先淡后浓”的顺序。

最先上来的,是口味比较清淡的花雕大黄鱼、凤尾虾、葱烧海参、蟹黄白菜和梅干菜红烧肉。

菜色虽比较清淡,香味可一点不差, 丝丝缕缕直往人鼻子里钻。

评分员们都不由咽了口口水, 刚才被当场打脸的红发评分员忍不住道:“不愧是华国菜, 香味就是不一样。”

华国菜的标志之一就是热气腾腾,哪怕是比较清淡的菜色,香味也能碾压很多国家的菜系。

邹小姐摇头:“也是大厨的手艺好。”不是所有华国菜都这么香。

路易斯之前为了不失去进入正式评审的资格, 只品尝了一道葱烧海参。

那海参的味道他时隔一个多月都记忆犹新,哪怕作为评分员, 见惯世界各地的顶级美食, 此刻也有点抑制不住口水的分泌。他吞咽一口口水, 清了清嗓子:“各位,我们开始吧。”

评分员们纷纷伸出筷子,去夹自己早已看上的菜。

红发评分员使用筷子的手法很不标准,但夹起来却一点不慢。他看中的是蒜薹凤尾虾——配菜的蒜薹青翠欲滴,上面虾肉洁白, 虾尾鲜红,如画卷一般。

他精准夹起一颗凤尾虾并三根蒜薹,放入口中:“唔!”

凤尾虾是弹牙的口感,滋味鲜美, 蒜薹爽脆,是不同于河鲜的另一种鲜味,两种鲜味完美地融合, 造就了独一无二的口感。

梅林评分员的评分标准主要是五样。

厨师的技艺水平、口味的融合、是否有所创

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